在我们寒冷的北方，一到冬天每家每户就把丰收后的白菜储藏起来腌制成辣白菜，家里来客人或是逢年过节，就把腌制好的辣白菜拿出来煎炒炖煮，同样的辣白菜随着不同的烹饪手法却有了不同的味蕾感受。辣白菜因为其独特的口感，极容易下饭且富含维生素，因此也是受到了老老少少群体的喜爱，对于很多厨房高手和有经验的人来说，家常辣白菜的做法是各式各样的，正是因为万千手法的不同，才造就了辣白菜的独家风味，事不宜迟，赶紧来学做几道备用呗。

　　1、辣白菜炒饭。把腌制好的辣白菜切成一小片一小片的，买来的新鲜的猪肉切成丁状，翠绿的葱切成段备用，煎好的荷包蛋我们把它放到一边。第一步就是把油倒进锅里等到冒泡的时候，就把一片片的辣白菜放进去爆炒、随后也把切好的肉丁和葱段扔进去。隔夜饭弄散以后倒进锅里一同炒匀。加一些盐调味，再翻炒几下就可以关火了，煎好的荷包蛋铺在上面，一盘美味的辣白菜炒饭就美味出炉啦。

　　2、辣白菜锅贴。第一步就是将腌制好的辣白菜切成碎碎的，泡菜水也要准备一大碗在旁边放着。洋葱切好以后的丁状加上少许的盐和糖放进原先准备好的泡菜水里。面粉倒入适量的泡菜水搅匀，再把碎泡菜倒进去，努力的混合在一起，记住不要弄的太稀了哦。将锅里的油热好,就可以把面糊倒进去了,

　　差不多煎熟以后就可以翻面了。要记住需要不停的按压哦，锅贴才能成型。

　　3、辣白菜土豆炖鸡。整只鸡我们只要取腿就好了，洗干净以后切成块状，再倒进去黄酒、一些辣椒面、和一些冰糖、酱油和盐也是必不可少的手抓匀腌制一会。土豆削皮洗干净以后也是切成一块一块的，这时候辣白菜就可以出场了，也是把它切成段状。热油放进大蒜爆香以后再加入辣椒酱炒香，再把腌制好的鸡块倒进去进行翻炒，温水倒入转中火进行慢慢的炖煮。等到鸡肉颜色变白以后，辣白菜，土豆，辣白菜再依次的加入，继续盖上锅盖慢慢的煮，分好几次的把高汤放进去同煮，土豆已经炖烂以后就可以加些调味品再关火。装盘以后再撒上一层白芝麻就可以开动啦。